带骨羊颈肉 | 900g,六片 |
蒜 | 2瓣,切碎 |
洋葱 | 1个,切碎 |
橄榄油(视频中用黄油) | 13g |
月桂叶 | 1片 |
百里香 | 2支 |
胡萝卜 | 4根,切大块 |
青豆(蚕豆之类均可) | 0.75杯 |
四季豆(豆角) | 100g |
盐+黑胡椒 | 适量 |
薄荷酱做法: | |
薄荷 | 几支 |
盐 | 1tsp |
糖 | 1tsp |
热水 | 适量 |
白酒醋 | 1tbsp |
在铸铁锅内放入油洋葱蒜末炒制金黄,放入羊颈肉炒成棕色。加入月桂叶、百里香、胡萝卜、足量冷水,没过肉3cm以上。
撇去浮沫,盖盖子炖煮两个小时。
出锅前加入青豆、四季豆(豌豆蚕豆豆角或其他),按口味加黑胡椒和盐。完成
薄荷酱做法:几支薄荷切碎,加一勺盐一勺糖,加热水和白酒醋