红烧大鲤鱼
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人做过这道菜
Zuzu Lee
用料
| 鲤鱼 | 1条 |
| 五花肉 | 1两 |
| 葱 | 半棵 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 一头 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 蒜苗 | 1根 |
| 香菜 | 1棵 |
| 糖 | 1小汤勺 |
| 盐 | 根据最近口味吧 |
| 二锅头 | 2瓶盖 |
| 生抽 | 3汤勺 |
| 老抽 | 1/3小汤勺 |
| 花椒 | 20个 |
| 大料 | 1个整的 |
红烧大鲤鱼的做法
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鱼收拾干净用一瓶盖白酒、盐、葱姜丝
腌30分钟后 下锅炸
Ps 炸鱼粘锅小窍门
锅烧的热热热热的用姜片擦一遍锅 然后再炸鱼
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炸成金黄色
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锅里重新放点油 煸五花肉 到肉片发白 盛出来备用
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把葱姜蒜白酒生抽老抽糖花椒大料辣椒一起铺在锅底
Ps 我喜欢把这些料铺在锅底再放鱼
可以防止鱼皮粘锅底
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鱼和煸好的五花肉一起下锅
放热水没过鱼 记住热水 不然鱼会腥
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大火烧开咕嘟5分钟
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小火炖大概20分钟
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蒜苗配菜什么的放锅里再焖3-5分钟
最后收汤 装盘儿
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装盘儿
