米-佳
私房必备款——咸奶油蛋糕盒
8.3
综合评分
10
人做过这道菜
现在很多人吃腻了淡奶油甜甜的口感，偶尔来点不一样的咸味奶油，绝对是吸引人的。我自己做了很多次，获得一致好评，所以把方子分享出来给大家，希望你们能喜欢！
蛋糕其实就是戚风，方子用的是晓廷姐的蛋糕卷配方，原方是低粉90g，我少用了10g，咸奶油的方子来自萌货老师的咸奶油小狗的课程，我把两者相结合，利用便当盒装，更方便携带！
蛋糕其实就是戚风，方子用的是晓廷姐的蛋糕卷配方，原方是低粉90g，我少用了10g，咸奶油的方子来自萌货老师的咸奶油小狗的课程，我把两者相结合，利用便当盒装，更方便携带！
用料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 玉米油 | 64g |
| 牛奶 | 64g |
| 细砂糖 | 24g |
| 低粉 | 80g |
| 香草精 | 3，4滴 |
| 蛋白糊 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖 | 55g |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 咸奶油 | |
| 无盐黄油 | 50g |
| 奶油奶酪 | 80g |
| 酸奶 | 80g |
| 牛奶 | 5g |
| 糖粉 | 10g |
| 盐 | 1g |
| 其他 | |
| 杏仁片 | 35g |
私房必备款——咸奶油蛋糕盒的做法
-
称好奶油奶酪，黄油，室温软化备用
-
称好材料，分离蛋黄蛋白，制作蛋黄糊，一种一种的加，低粉Z字，搅拌均匀
-
把蛋黄糊过筛一遍，烤出来的蛋糕会细腻很多，同时预热烤箱180度
-
制作蛋白糊，细砂糖分三次加入，加柠檬汁，湿性发泡就可以了
-
混合蛋白，蛋黄糊，倒入烤盘，抹平，震出气泡，放烤箱，中层180度，20分钟左右，具体根据自己的烤箱来
-
烤制蛋糕的同时，准备咸奶油馅，糖粉，盐加入奶油奶酪和黄油中，先稍稍搅拌，再开电动打蛋器打匀
-
依次添加牛奶，酸奶，每种混合均匀再加入下一种，直至打发完全，放一边备用
-
取出蛋糕，放凉，杏仁片烤熟，放凉备用
-
用便当盒在蛋糕上按出形状大小，用刀划开，然后一层蛋糕，一层咸奶油，撒点杏仁片，如此反复，最上层用杏仁片覆盖就好
小贴士
1.这是戚风蛋糕卷的方子，我用的是28的金盘，便当盒是280ml的，一盘蛋糕，利用边边角角，可以做三个小盒子
2.杏仁片容易烤糊了，注意观察时间，熟了立马取出，倒出来放凉
3.在最上层加点巧克力脆片也很好吃，因为这个是带点咸味的奶油酱，不建议和水果搭配，如果你喜欢，也可以试试，我没吃过嘿嘿～
4.步骤图，我找时间拍了完善起来哈
最后，第一次写菜谱，有很多不足，请包涵，评论区可能没什么时间回复大家，有问题的可以私我微信msd--1990
请备注下厨房
2.杏仁片容易烤糊了，注意观察时间，熟了立马取出，倒出来放凉
3.在最上层加点巧克力脆片也很好吃，因为这个是带点咸味的奶油酱，不建议和水果搭配，如果你喜欢，也可以试试，我没吃过嘿嘿～
4.步骤图，我找时间拍了完善起来哈
最后，第一次写菜谱，有很多不足，请包涵，评论区可能没什么时间回复大家，有问题的可以私我微信msd--1990
请备注下厨房
