Vicky的美食日记
麻酱糖火烧（老北京小吃）
8.6
综合评分
7
人做过这道菜
用料
麻酱糖火烧（老北京小吃）的做法
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和面：
温水和面，加适量的色拉油油，水要少量多次的加，用筷子不断搅拌。
面团醒好后，用拳头多到几下，以防内部有窝水。
醒15分钟。 -
麻酱馅儿：
小火，锅稍热后，炒干面粉，炒稍变黄倒出。
将麻酱和红糖（红糖提前擀好，无颗粒）搅拌均匀，比例为1:1。然后加入桂花酱，炒过的面和色拉油，搅拌均匀。 -
擀面
在面板上均匀耍上油， 把面团擀成超级薄，然后均匀的刷上麻酱馅儿，然后把面皮边扽着卷起来。
圈起来后，搓成长圆柱体后，折起来，在搓，再拧，反复多次（和拧麻花差不多）。
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直到像大理石花纹一样，然后均匀切块。
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用手掌压平，和包圆包子一样，封口后把顶部多余的小揪掐掉。
然后封口处朝下，用手掌压成小圆饼。（纹路有点像大理石纹）
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烙饼：
小火，倒入适量的油，热锅热油，把两面煎至定型，再放进烤箱预热到120度，烤7、8分钟即可。(想吃酥一点的可以再烤久一点）
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如果仅用平底锅煎熟的话，就一直保持小火，但是小心烤糊哦（因为糖类东西很容易糊）～
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