阿宝小姨
日式棉花蛋糕
8.4
综合评分
14
人做过这道菜
平时比较喜欢吃面包，所以也很少做蛋糕，但却被这款蛋糕征服了👍口感秒杀普通戚风和海绵蛋糕。
偶然在微博上看到，被称为“会跳瑜伽的蛋糕”，可见它的柔软度了😋于是把方子摘抄下来与大家分享。但在做的过程忘记拍步骤图了，以后有再做再补上。哈...
偶然在微博上看到，被称为“会跳瑜伽的蛋糕”，可见它的柔软度了😋于是把方子摘抄下来与大家分享。但在做的过程忘记拍步骤图了，以后有再做再补上。哈...
用料
日式棉花蛋糕的做法
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全部材料，低粉最好提前过筛好以便后面操作。
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6颗蛋这样分配：5颗蛋清，5颗蛋黄+1颗全蛋，分离好的蛋清放冰箱冷藏备用。
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玉米油倒进小锅里上火煮沸。
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筛好的面粉倒进开油里烫面，搅拌成细腻顺滑的状态。
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5颗蛋黄加一颗全蛋打散。
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牛奶分次加入到蛋糊里搅拌均匀。
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烫好的油面糊等凉了再倒入蛋奶浆里，太热的话会把蛋液烫熟。
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搅拌成细腻的蛋黄糊。
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5颗蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖将蛋白打发。
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打到干性发泡打发完毕。
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分三次将蛋黄糊加入到蛋白中，用翻拌的手法拌匀。
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倒入模具震出空气。
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烤箱提前预热，水浴法中下层，上下火150-160度，烤一小时。具体温度时间根据自家烤箱而定。
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出炉，倒扣凉了脱模。
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内部组织也很细腻，空口或搭配果酱都很好吃。
