长茄子,青红椒,香菜,料酒,生抽 | |
葱姜蒜,白糖,米醋,精盐,水淀粉各适量。 |
【烹汁鱼香茄条】成品
1.茄子去皮,切成1㎝宽,4㎝长的条,姜、青红椒切丝,香菜切段,葱、蒜切末,用水淀粉调成糊加入茄条抓拌均匀,加入少许油拌匀待用。
2.锅内加入宽油,油温达到六七成热时,下入挂好糊的茄条炸定型捞出,待油温再恢复到七八成热时,下茄条复炸至酥脆捞出待用。
3.取一小婉加入料酒,生抽,白糖,米醋,盐少许,对好调味汁待用。
4.炒勺留底油,下入葱姜蒜末炝锅,放入青红椒丝翻炒片刻,下入炸好的茄条,烹入对好的调味汁,迅速颠翻炒勺,撒上香菜段,翻勺出锅装盘即可