主料 | 鲩鱼 |
辅料 | 花生油、生抽、盐、姜、料酒、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、椒盐、芝麻 |
龙莱烤具 | 不锈钢食物夹、不锈钢硅胶油刷、天然机制果木炭,炭桶,不锈钢炭夹 |
龙莱烧烤炉 | 保罗骑士 |
烧烤方法 | 双区间接加热法,中温烧烤(175℃-190℃) |
鲩鱼(草鱼)清洗干净,从鱼鳆部切开让鱼扒开,然后鱼身上划3刀
倒入少许花生油,用手抹均匀
随后加入生抽、盐、料酒,蚝油,姜蒜,胡椒粉和小米椒,搅拌均匀,腌制20分钟
采用双区间接加热法,将烧烤炉加热至中温(175℃-190℃),加热5分钟
在烤网上刷上薄薄一层花生油
取出腌制好的鲩鱼,扒开放至烤网上
然后均匀在鱼表面刷上一层花生油,然后盖上炉盖,焖烤20分钟
打开炉盖,均匀在鱼两面刷上一层花生油,然后在鱼两面均匀撒上胡椒粉、辣椒粉、花椒粉和椒盐,
翻转鱼的另一面,盖上炉盖,继续焖烤15分钟
10分钟后打开炉盖,在鱼两面刷上花生油,再均匀撒上辣椒粉、孜然粉和芝麻,继续焖烤5分钟后,取出鲩鱼,最后撒上芝麻即可食用。