鹦鹉厨房
红丝绒蛋糕
5.6
综合评分
9
人做过这道菜
如果说甜品中的马卡龙代表了清新和活力，那么红丝绒蛋糕就是高贵与优雅的代名词。它是一朵娇艳的乱世之花，诞生于烽火连天的二战时期，经过时间的沉淀，以其独特的口味和令人着迷的气质俘获一众吃货的心。
红丝绒蛋糕还有一个戏剧性的故事。据说，在1959年左右的纽约一家酒店，一位女客人对红丝绒蛋糕非常感兴趣，便向酒店询问了配方。但没想到在这之后，她收到了一份关于蛋糕配方的天价账单，于是一气之下把配方公布于众，红丝绒蛋糕也因此闻名世界。
红丝绒蛋糕还有一个戏剧性的故事。据说，在1959年左右的纽约一家酒店，一位女客人对红丝绒蛋糕非常感兴趣，便向酒店询问了配方。但没想到在这之后，她收到了一份关于蛋糕配方的天价账单，于是一气之下把配方公布于众，红丝绒蛋糕也因此闻名世界。
用料
| 鸡蛋 | 8个 |
| 糖 | 600g |
| 红曲粉 | 24g |
| 色素粉 | 4g |
| 马斯卡彭 | 400g |
| 面粉 | 800g |
| 泡打粉 | 32g |
| 可可粉 | 24g |
| 黄油 | 300g |
| 吉利丁 | 5g |
| 水 | 10ML |
| 糖粉 | 80g |
| 草莓 | 6个 |
| 白巧克力 | 适量 |
| 金箔 | 适量 |
| 奶油奶酪 | 1000g |
红丝绒蛋糕的做法
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先将鸡蛋打散混合，放入糖、红曲粉和色素粉的混合物，搅拌均匀后再使用搅拌器二次搅拌；加入马斯卡彭奶酪，用搅拌器搅拌均匀
面粉、泡打粉、 可可粉过筛，倒入之前拌匀的液体中，继续搅拌均匀。加入融化过的部分黄油，由中间向外轻轻搅拌至表面光滑
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在模具里涂少许黄油，倒入搅拌物满模具的四分之三，轻轻震荡均匀，放入烤箱，160℃约半小时后取出，静置放凉
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将吉利丁片放入锅中加热融化， 倒入奶油奶酪中， 用刮刀搅拌一下， 加入糖粉，使用搅拌机搅拌均匀做蛋糕外部奶油
放凉的蛋糕胚，去掉边缘，用刀横切成4片，修剪边缘至比模具稍小。在蛋糕片中间挤上打好的奶油，抹平，放入冰箱冷藏25分钟
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草莓切成两半， 每个上面裹上吉利丁片液。蛋糕脱模， 摆上草莓，四周贴上白巧克力片，撒上一些金箔，完成
小贴士
1.红曲粉是由籼米发酵成红曲米后研磨而成，口味微苦带酸，对蛋白质有很强的着色能力，经常作为健康安全的食品色素。
2.奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，相对于其他奶酪，它更适用于制作甜品。除了牛奶以外，还添加了鲜奶油，以及牛奶的混合物。质量上乘的奶油奶酪色泽洁白，质地细腻，均匀没有颗粒，通常 品质直接影响着甜品的整体口感。
2.奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，相对于其他奶酪，它更适用于制作甜品。除了牛奶以外，还添加了鲜奶油，以及牛奶的混合物。质量上乘的奶油奶酪色泽洁白，质地细腻，均匀没有颗粒，通常 品质直接影响着甜品的整体口感。
