（红腐乳）空心菜 by wqy

空心菜 用指甲掐一下根部 看其老嫩程度

用菜刀 把老的根部切了扔掉

放入水槽 浸泡片刻 洗去残留农药

空心菜 控水 切寸段 根叶分开

蒜 选3、4瓣 用刀侧 拍压 去衣

腐乳汁 适量
（如选用腐乳块 需先取出半块腐乳块及2、3汤匙腐乳汁 在小碗中压碎腐乳块与腐乳汁搅拌均匀）

热锅 冷油倒入

油热后 放入蒜瓣煸香

而后 倒入空心菜的根部 翻炒约1分钟后

加腐乳汁 及少许水 大火煮滚后 调中火

倒入空心菜的叶子🍃 加适量盐调味

再翻炒片刻 叶子瘪掉后 关火装盘