披萨饼底 | 1个 |
披萨馅料: | |
宗家府切件泡菜 | 约70g |
火腿/培根 | 随你喜好(小火无油煎出香味,微微的焦香感,切成1cm左右小块) |
马苏里拉奶酪/帕玛森 | 适量 |
混合香草/罗勒/薄荷 | 适量 |
圣女果/番茄 | 没有可不加 |
面团用手按压成0.5cm左右的面饼,中间薄、边缘厚(真正的那不勒斯披萨是高空手抛或用手按压形成的,不用擀面杖,因此披萨形状大多不规则,这也许就是手作的乐趣吧),室温醒发10-15分钟。
预热烤箱200度
均匀涂抹一层泡菜酱汁
撒上少许泡菜,若泡菜块头太大,应适量切小。量不要太多,不需要全部铺满,随意的撒上一些即可。泡菜味道本身很大,放太多会掩盖面饼与奶酪的香味
此时可先铺上薄薄一层帕玛森,增加香味层次,没有可不放。
撒上煎过的火腿或培根。及少许的干罗勒碎或混合香草,两指一捏的量即可,非常提味,建议不要省略。
最后撒上马苏里拉奶酪。
190度烤箱中层烘烤至奶酪融化,面皮金黄。约15分钟左右