月月很甜
香酥鲜甜的鲜肉月饼
8.4
综合评分
129
人做过这道菜
配方是30个鲜肉月饼的量
面包机当然是和面的好帮手，当然要好好利用啦！
成品 60克
油皮 23克
油酥 16克
肉馅 25克
也可以做36个，稍微小个点，成品50克
油皮 20 克
油酥 14 克
肉馅 20克
面包机当然是和面的好帮手，当然要好好利用啦！
成品 60克
油皮 23克
油酥 16克
肉馅 25克
也可以做36个，稍微小个点，成品50克
油皮 20 克
油酥 14 克
肉馅 20克
用料
| 油皮 | 32只的量 |
| 中筋面粉 | 400克 |
| 猪油 | 110克 |
| 温水(不同面粉吸水量不同) | 175至180之间 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 油酥 | |
| 中筋面粉 | 320克（气温高于30度多加20克粉） |
| 猪油 | 160克 |
| 肉馅 | |
| 肉糜7瘦3肥 | 600克 |
| 料酒 | 20克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 5克 |
| 生抽 | 25克 |
| 老抽 | 10克 |
| 蚝油 | 20克 |
| 麻油 | 25克 |
| 胡椒粉 | 6克 |
| 葱碎 | 15克 |
| 姜末 | 15克 |
香酥鲜甜的鲜肉月饼的做法
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将肉馅中所有调料逐个加入肉馅中，每加入一样都要充分搅拌肉泥，记住向一个方向搅，肉泥才能上劲。
放入冷藏室内冷藏，记住是冷藏不是冷冻哈！
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在面包桶内依次加入猪油、白砂糖、面粉、温水，然后启动揉面功能，揉面半小时。嘻嘻是不是很省力
当然没有面包机，用手揉也是一样的啦，不强求要出膜哦！
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揉好的面团包上保鲜膜，盖上湿布，常温静至20分钟
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在盆里放入猪油、面粉，揉成团
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有点耐心，这一步不太好揉！
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揉好的油酥是这个状态的。包上保鲜膜，盖上湿布，放入冷藏室，静止15分钟即可
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将静止好的油皮分成30份。
油酥分成30份。
将油酥包入油皮中，注意操作过程中全程都要加盖保鲜膜，湿布。
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取出一个已经包入油酥的油皮面团，在中间用赶面棍压一下
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向下赶开面，再向上赶开面，将面团赶成一个牛舌状
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是不是很像一个牛舌
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从上向下卷起牛舌面片
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按扁
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向两头赶开
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再次，从上向下卷起。盖上保鲜膜，加盖湿布，静止15分钟
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如图中间凹面，两头折起，按扁
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向赶饺子皮一样赶开。
包入肉馅。
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刷飘上蛋黄液（2个小蛋黄加5克水，颜色会很美），撒上黑芝麻
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入烤箱上下火180度30至35分钟。看上色效果
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出炉喽，鲜美多汁的鲜肉月饼
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烘焙发烧友一枚
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刚出炉的太香了
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喜欢烘焙的宝宝能可以加我，一起交流哦
小贴士
肉泥一定要搅拌充分，可以适当打入一些水，一般在肉泥中打30克左右水进去，肉馅会多汁又美味。
关于这款鲜肉月饼大家有什么问题可以加我微信哦！
作者只是一名烘焙发烧友，希望结交更多喜欢烘焙的朋友。我的微信号: CynthiaWongWCJ
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