鲜蝦仁 | 数只 |
海蛎干(或者新鲜的海蛎)、香菇 | 各一把 |
胡萝卜1个,包菜1颗、猪肉罐头(不加罐头可以用三层肉炒香加入) | 芹菜、青蒜苗少许 |
红䓤头油少许(炒面、米粉、煮咸稀、干饭)都会加,是不可缺的重要成份 | 盐、鸡精、白胡椒粉各少许(我每次都大约下,沒办法精确到克😜 |
米粉或面 | 6人份 |
把材料洗净准备好,米粉用凉水泡软,(确记用凉水,米粉才会Q)。炒生面的话要先煮到七分熟过凉开水,沥干,炒泡面就在第四步骤时直接下。
热锅待油烧热时放虾仁爆香盛起,再用炒虾仁剩的油炒香菇和海蛎干爆香,若用新鲜的海蛎就得先飞水一下,再倒入与香菇一起,不用猪肉罐头的话是先热油把三层肉爆香,加点酱油上色,再放入蝦仁爆香、再放入香菇、海蛎干。
第二步爆香后倒入胡萝卜丝和包菜丝翻炒片刻,倒入猪肉罐头,盐、鸡精、酱油上色。
侍菜炒软后加水如上图,水不要超过菜,米粉才不会太软。炒泡面直接拆了包装放进去用菜盖上,便泡面吸水,炒生面的话要比这个水更少些,甚至是不用加水,把菜炒熟后放入煮好的面拌匀。
水开后,放入盐和鸡精,试一下咸淡。把菜用铲子弄靠一边,放入米粉,再把菜盖在米粉上焖一下。
米粉软后放入芹菜末、青蒜苗末和红葱头油,用筷子翻拌均匀。撒上白胡椒粉就好了。若是炒面可以加上韭菜更香。😋😋😋😋
好吃的米粉出锅😋😋😄😍💕
炒面是不是也很诱人😋😍😍