面包机内加入水和酵母,酵母不要放多不然会酸,搅拌一下,静置5分钟
加入:中粉、细砂糖、全蛋、紫薯粉,面包机开和面键(15分钟),拿出再手工揉几下(10下),我放回面包机按发酵程序
夏天发酵1小时,发酵到2.5倍大,用手指沾点面粉,中间戳个洞,不回缩,不凹陷,再启动和面8分钟,拿出手工揿面,揉成光滑面团,不需要揉太久
揿面
擀面杖把面团擀成1cm厚,要均匀厚度,用花型模具压,每次压都沾下面粉
放入蒸锅,留空隙,盖上盖子醒10分钟,等水开后蒸15分钟(中大火),关火后焖3分钟
如果来不及蒸的面可以放冷藏,排出空气封紧