慈化鸡
8.6
综合评分
18
人做过这道菜
安静zZ
相传很多年前慈化镇有个穷书生，在外求学回家过年，途中风雪交加感染风寒，回家老母亲问他想吃什么东西，他说：“没味口。”然后老母亲把过年杀好的鸡与坛子里的酸椒、大蒜、米醋烧成一碗。当鸡烧好时散发出一股开胃的香味，顿时穷书生问老母亲烧的是什么菜，好香啊！老母亲添了一碗酸椒鸡汤，书生喝完时胃口大增说：“再来一碗”！当吃饱时满头大汗。第二天，书生的风寒好了，才想起昨天的酸椒鸡汤还能治风寒。三年后，穷书生当官后仍然回味当年母亲的酸辣鸡，但此时母亲已不在，为了纪念母亲、怀念家乡故将此酸辣鸡取名为“慈化土鸡”也叫“过年鸡”。
用料
慈化鸡的做法
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整鸡放姜片闷煮几分钟至八分熟捞出。
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剁块，鸡汤备用
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蒜切未，姜切丝，小米椒，干椒切碎，葱切段。
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锅放油小火，放葱 、姜、蒜、干红椒下锅炒出香味。
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加小米椒
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加泡椒
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放鸡块，加辣椒酱，放少许糖，胡椒粉。
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加之前煮鸡的汤，加盐、生抽、啤酒
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加米醋，煮十分钟。
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洒点葱花。
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鲜、酸、辣的慈化鸡慢慢享用吧
