戚风蛋糕胚
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人做过这道菜
佳佳_2dzx
参考的小至的方子，每次做总是摸不准烤箱的脾气，总是会有考不到位的时候，所以记录在这里，给自己参考一下！
用料
| 6寸蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 65g的蛋两个130g |
| 细砂糖 | 13g |
| 水 | 20g |
| 油 | 20g |
| 低粉 | 35g |
| 6寸蛋白糊 | |
| 蛋白 | 65g的蛋两个130g |
| 细砂糖 | 33g |
| 8寸蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 65g的蛋4个260g |
| 细砂糖 | 26g |
| 水 | 40g |
| 油 | 40g |
| 低粉 | 70g |
| 8寸蛋白糊 | |
| 蛋白 | 65g的蛋4个260g |
| 细砂糖 | 66g |
| 10寸蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 65g蛋8个520g |
| 细砂糖 | 52g |
| 水 | 80g |
| 油 | 80g |
| 低粉 | 140g |
| 10寸蛋白糊 | |
| 蛋白 | 65g的蛋8个520g |
| 细砂糖 | 132g |
戚风蛋糕胚的做法
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制作蛋黄糊
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制作蛋白糊
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混合蛋白蛋黄糊
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送入烤箱
小贴士
8寸的230℃烤50分钟，240℃烤25分钟，完了取出烤箱就掉下来了，还需要再多烤10分钟才行，或者提高温度
