少油版炒茄子

1.  茄子清洗干净，再用刮刀去掉外皮。

PS：从营养方面考虑，茄子还是带皮一起吃比较好，但好多宝宝不喜欢吃茄子是因为不喜欢茄子皮，嚼不动又咽不下去的，那不妨试试把皮去掉。

在挑选茄子的时候，尽量挑选嫩一点的茄子，挑个头小一点的，外表光泽度好的茄子，用拇指按一下比较紧实。如果是已经变老的茄子按下去，能明显感受到肉与皮之间是空的，切开之后，里面的籽又大又多。

2.  茄子去皮后，切成小段。

3.  均匀地洒入一层食用盐，目的是为了把茄子的水分给析出来。

PS：盐不用放得特别多，但需要用手拌得均匀些，加了盐能够让茄子中的水分更快地析出来。不用过于担心炒出来的菜过咸的味道，因为稍候挤出水分的时候，还会流失很多盐份。

4.  腌制大约20分钟，茄子的水分已经出来很多了。

5.  用手使劲攥一下，把水分攥出来。

PS：提前把茄子的水分给析出来，让茄子先变软。在炒的时候，茄子就失去了吸收油份的能力，炒好的茄子就不会那么油咯~

6.  蒜瓣备用。

7.  锅中倒入少许底油，下入蒜瓣，爆出香味。

PS：注意油的用量，不要加得太多，因为茄子已经经过处理，即便倒入很少的油，也不用担心会糊锅。

8.  倒入已经腌制过，攥干水份的茄子。

9.  翻炒均匀后，倒入青椒丝。（之前切青椒的时候，忘记拍照了，其实是可以省略）

10.  在炒茄子条的时候，尽量不要加水，会影响茄子的口感。

PS：在腌茄子的时候，加了盐，所以这一步可以不用再额外加盐了。大一点的宝宝可以加入少许无添加酱油来调味。

11.  今天这道菜适合搭配一些主食来给宝宝食用，最好再配搭一些富含蛋白质的食物，比如肉类，鸡蛋，鱼类或者海鲜等等，来做为宝宝的一餐哦~