红格子Girl
老婆饼（奶黄馅、黄油版）
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人做过这道菜
用料
| 奶黄馅 | |
| 鸡蛋 | 100g |
| 牛奶 | 100g |
| 白砂糖 | 60g |
| 澄粉 | 25g |
| 低粉 | 25g |
| 奶粉 | 25g |
| 黄油 | 30g |
| 油皮 | |
| 中粉 | 150g |
| 黄油 | 50g |
| 白砂糖 | 5g |
| 水 | 55g |
| 油酥 | |
| 低粉 | 120g |
| 黄油 | 60g |
| 其他 | |
| 芝麻 | 少许 |
| 蛋黄 | 2个 |
老婆饼（奶黄馅、黄油版）的做法
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首先制作奶黄馅，将奶黄馅的材料都倒入一个大碗中，面粉过筛，同时锅里放水烧开。将所有材料搅拌均匀，放入锅中，隔水加热，不断搅拌，待馅料成形，停止加热。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，待凉透后，取出称重，每个球球25g。
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将制定油皮的所有材料混合，揉成面团，称重，每个球球18g，盖上保鲜膜，醒发30min。
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将制定油酥的所有材料混合，揉成面团，称重，每个球球12g，盖上保鲜膜，醒发30min。
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将油酥包入油皮中，搓圆。
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盖上保鲜膜醒发30min。
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取出包好的球球，用擀面杖擀成牛舌状。
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自上而下卷起。都卷好后盖上保鲜膜醒发30min。
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重复，将上步的卷卷擀成牛舌状，自上而下卷好，醒发30min。
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将奶黄馅包入，擀成饼状。
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刷上蛋黄液，表面划上三刀，撒上芝麻。烤箱上下火200度，中下层，20分钟。
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啦啦啦，出炉啦～这是第二锅的，撒的黑芝麻～
小贴士
我不喜欢太甜，所以奶黄馅减糖啦～喜欢甜的可以将白砂糖增加至90g。
