肉松面包——冷藏中种法
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滨咖啡
口感软绵，制作方便，适合夏天
用料
肉松面包——冷藏中种法的做法
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种面团材料混合均匀，面团放入大碗中，封保鲜膜冷藏24个小时
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取出冷藏发酵后的种面团，撕成小块和主面团材料（除黄油外）一起混合搅拌，揉至光滑的面团，加入室温软化的黄油，揉至光滑，盖保鲜膜静止30分钟
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平均分成6份，加盖保鲜膜静止5分钟，然后整形，先擀成牛舌状卷起，再加上肉松卷起，放吐司模
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烤箱内放一杯热水，40度发酵1个小时
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180度烘烤15分钟，加盖锡纸170度再烘烤15分钟
