碧根果派 Pecan Pie

Name: 碧根果派 Pecan Pie
Ingredients: 派皮; 120g低筋面粉; 90g黄油（切成粒冰冻一下）; 25g冰水; 1-1.5g盐; 馅料; 2个鸡蛋; 80g红糖; 100g玉米糖浆; 1g盐; 12g波旁酒（朗姆也行吧）; 25g黄油（加热融化）; 答应我放满派盘好嘛！碧根果

8.1 综合评分

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COCO酱

咸香酥的派皮，脆口的碧根果，浓郁的红糖味，满满一口愉悦和罪恶感！哈哈哈！怎么可以不试一下！！🍽🍴

以下材料适用于一个6寸加高派盘或两个5寸派盘！
方子来自youtube一个叫chefstep的频道！

用料

派皮
低筋面粉	120g
黄油（切成粒冰冻一下）	90g
冰水	25g
盐	1-1.5g
馅料
鸡蛋	2个
红糖	80g
玉米糖浆	100g
盐	1g
波旁酒（朗姆也行吧）	12g
黄油（加热融化）	25g
碧根果	答应我放满派盘好嘛！

碧根果派 Pecan Pie的做法

120g低筋粉、90g黄油、1.5g盐放进厨师机或面包机里搅和在一起，然后再慢慢加入25g冰水。拌均匀即可，不用使劲揉搓，效果如图。
弄成一个饼状，用保鲜纸包好，放进冰箱冷藏4小时，防止饼皮回缩裂开。但据说忽略也可，反正我是这么做了。
冷藏变硬的饼皮比较好碾平，此时取出饼皮放在一张油纸上，再盖另一张张油纸，用擀面杖擀平，3mm厚即可。然后放入模具，盖保鲜纸，放冰箱冷藏至少1小时，这个rest的过程不能省略！！
rest的过程可以做馅料嘛！鸡蛋2个，红糖70g，玉米糖浆100g，盐少许，波旁酒或朗姆酒12g全部放一个盆里，搅拌好！不要减糖了，因为我已经减好了！当然，这依然是一个甜的派，哈哈哈！
顺便打开烤箱预热，175度！
把融化的黄油加入上述液体！
把碧根果排排好！答应我放满！
馅料放进去！这个是5寸的派盘！
送进烤箱，175度，45-60分钟！看派盘大小好嘛！
装盘！美吗美吗！！
答应我配黑咖啡！Too much pleasure, too much guilt!!!
里面是凝固的！碧根果还是脆脆的！