甘露咖啡蜜力娇酒 | 100ml |
巧克力冰淇淋 | 适量(裱花,随意~) |
马斯卡彭芝士 | 500g |
吉利丁片 | 10g |
手指饼干 | 200g |
白砂糖 | 50g+20g |
淡奶油 | 200g |
鸡蛋黄 | 5~6个 |
可可粉 | 适量 |
500g马斯卡彭提前室温软化1h左右,打到顺滑无颗粒。
淡奶油200g+50g白砂糖打发,不用打到特别硬,6、7分就好了。
我与我妈的日常 → 理论上是6个蛋黄+20g白砂糖打散,其实缺了1个,我就问我妈了,『老妈,家里鸡蛋好像用完了,我还差1个耶。』『喏,冰箱门上有啊没看见吗!』『哦……』啪嗒!Excuse me?????? 白煮蛋??????
蛋黄液开水浴搅拌,这大热天的一分钟都不要白砂糖就溶了,不用很久的不然要熟的好吗!! 泡软的10g吉利丁片丢进去搅拌均匀即可。
蛋黄液+淡奶油+芝士糊拌匀。喜欢酒味明显一点的可以在蛋黄糊里也加适量的咖啡酒。
浅黄色好美的,爱疯太渣拍不出来。过筛一次,去除没有融化彻底的吉利丁,细腻的蛋糕糊会让成品口感更好。
手指饼干双面蘸咖啡酒~想要吃多点饼干,所以这样对半切开可以铺满。
一定要缓慢倒入蛋糕糊,不要一股脑泼进去,这样饼干很快浮起来,会死得很惨……慢慢倒,让饼干吸收液体变重,然后铺上第二层饼干。
依然温和轻柔缓慢倒入剩余的蛋糕糊。看,表面是不是很平整!饼干也没有浮起来喔~
冷藏3h或者冷冻1.5h就可以脱模了,因为天气热所以俺也没用热毛巾焐~边缘有点融化了,可以用刮刀抹平补救。
筛上可可粉,因为觉得单调所以有裱巧克力冰淇淋,结果弄巧成拙,一晒太阳就化了= =...