風のように自由
酸奶冻芝士(无鸡蛋)
8.2
综合评分
101
人做过这道菜
重乳酪蛋糕是我的最爱之一，但是吃多了会有点腻，酸奶冻芝士就没有这个问题！
网上很多方子都有放生鸡蛋，个人觉得不适合孩子，所以我自己做的时候就没有放~
当然我已经不是孩子了，尬笑……
★注意：方子为一个6寸圆模量。原味冻芝士就250g淡奶油+250g奶油奶酪=1:1这样。
天冷的话，可以水浴操作，这样鱼胶片融化起来也快一点，想要空气口感的可以稍微打发下淡奶油。水浴的时候芝士糊会变稀，可以过滤一下，去掉颗粒~
网上很多方子都有放生鸡蛋，个人觉得不适合孩子，所以我自己做的时候就没有放~
当然我已经不是孩子了，尬笑……
★注意：方子为一个6寸圆模量。原味冻芝士就250g淡奶油+250g奶油奶酪=1:1这样。
天冷的话，可以水浴操作，这样鱼胶片融化起来也快一点，想要空气口感的可以稍微打发下淡奶油。水浴的时候芝士糊会变稀，可以过滤一下，去掉颗粒~
用料
酸奶冻芝士(无鸡蛋)的做法
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130g装奥利奥去夹心捣碎，很多小伙伴反映擀面杖套保鲜袋捣到一半袋子破了，所以我偷懒，直接粉碎机上！(好凶残)，黄油这次用的有盐的，口感没多大区别，融化后和饼干粉拌匀，倒入6寸活底模捣平捣紧，放冰箱保鲜备用。喜欢有块状口感的就捣碎吧，或者买现成的饼干碎。
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250g奶油奶酪水浴软化，加50g白砂糖打到细腻无颗粒，容易飞溅导致浪费，小心一点，加入180g酸奶搅匀成芝士糊。
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10g鱼胶片冷水泡软，40ml牛奶+100g淡奶油拌匀，微波炉高火叮1min，沥干鱼胶片加入，搅拌融匀，略烫，稍微晾一会儿。
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折腾到现在饼干跟黄油也冻住了，不必担心活底模渗漏问题。鱼胶淡奶油分3次加入芝士糊中，搅匀后倒入模具中，理论上放冰箱保鲜4小时以上即可，我放过夜了。
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热毛巾焐热模壁片刻，底托上推脱模。
小贴士
Ⅰ酸奶选浓稠点的，不要滴滴嗒嗒的那种，喜酸的可买无糖酸奶，或加柠檬汁。
Ⅱ口感有点像老酸奶，也不是很甜，喜欢甜的多放点糖，要Ｑ点的多放点鱼胶。
Ⅲ电动打易产生气泡，倒模前用勺子上下翻拌下。加香草精和朗姆酒可以提香。
Ⅱ口感有点像老酸奶，也不是很甜，喜欢甜的多放点糖，要Ｑ点的多放点鱼胶。
Ⅲ电动打易产生气泡，倒模前用勺子上下翻拌下。加香草精和朗姆酒可以提香。
