黏呼呼星人
麻辣鸭板肠
7.8
综合评分
6
人做过这道菜
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
用料
麻辣鸭板肠的做法
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把鸭肠上的白油择干净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净
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然后慢慢理顺，用根小线绳从肠子中间系上，放在盆里，加上盐(24克)、醋(75克)，浸泡一会，用手慢慢揉搓
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揉出白泡沫时，马上用水洗净
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揉好后，把肠子放在开水里烫一烫，当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时
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尽快地捞出放进凉水中，解开线绳
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等肠子泡凉后，捞出切成7～8厘米长的段
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然后再放入开水里烫一下
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沥净水分待用
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把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起
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加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁
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把炒勺放旺火上
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倒入葱姜油，烧到冒青烟时
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加入调好的清汁
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马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右
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再加入红辣椒油搅拌均匀
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然后再滴入香油即成
