绿豆糕
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人做过这道菜
mangos手工烘培坊
绿豆作为消暑佳品，做成清新解腻的糕点，实在太适合夏季食用。这次制作的绿豆糕分两种口味：黄色的原味和绿色的抹茶味，两种颜色搭配在一起，冰冰凉，浅浅绿，正好迎合了这夏初好时节。
用料
绿豆糕的做法
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将500g脱皮绿豆提前浸泡一晚（夏季高温温可放冰箱冷藏），倒入电饭锅，加水，开始焖制（这个过程约一个小时）。
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在焖制过程中，来准备其他配料：黄油105g（也可用玉米油或其他植物油代替），白糖100g，抹茶10g。请根据个人口味调配哦！
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将闷熟的脱皮绿豆，盛到盘子里，趁热用勺子背面压成绿豆沙。
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不粘锅烧热。全程中小火，倒入黄油和绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。待绿豆沙略干时，倒入白糖。继续不停的翻炒，直到能抱成团。
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盛出，过筛。
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平成两份。在其中一份里加入抹茶粉，搅拌均匀。
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分别揉成50g-75g的小团子（根据模具自己选择），然后放入模具孔内，压实。
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脱模即可。（如果想要送人，可以自行去某宝购买相应大小的包装）
小贴士
1.绿豆去皮过程很漫长，建议直接购买“ 脱皮绿豆 ”。
2.炒制过程中，炒的太干容易散，需要加点水；太稀了，就要多炒一会。
3.对于过筛，刚出锅时更容易过筛。筛子可选择这种稍大孔的，效率更高。筛面粉的那种小孔筛子，虽然细腻，但也比较花时间。若时间不宽裕也可以不过筛啊。
4.初次使用模具的亲，如果掌握不好绿豆沙的干湿度，就会粘模具。建议先炒一些糯米粉（熟粉）或者油备用，粘在绿豆沙团或者模具上，就很容易脱模啦！
2.炒制过程中，炒的太干容易散，需要加点水；太稀了，就要多炒一会。
3.对于过筛，刚出锅时更容易过筛。筛子可选择这种稍大孔的，效率更高。筛面粉的那种小孔筛子，虽然细腻，但也比较花时间。若时间不宽裕也可以不过筛啊。
4.初次使用模具的亲，如果掌握不好绿豆沙的干湿度，就会粘模具。建议先炒一些糯米粉（熟粉）或者油备用，粘在绿豆沙团或者模具上，就很容易脱模啦！
