独家剁椒鱼头

鱼头处理干净后洗净，鱼头全身均匀地摸上盐按摩一下，鱼头上再淋上料理的米酒腌制去腥，鱼头底部铺点姜片，去腥过程需要置于冰箱冷藏四个小时左右。

四个小时后冰箱取出后倒掉米酒，用刷子将生抽酱油均衡地涂在鱼头每个部位，十五分钟之后，再用刷子将食用油涂在鱼头每个部位。

将小米椒的卤水淋在鱼头上，再把小米椒剁的细细地，洒在鱼头上面。大火烧开后放鱼头去蒸，计时十二分钟之后取出鱼头。

在蒸好的鱼头上洒上大蒜，葱，香菜，用炒菜锅加食用油烧开后淋在鱼头上即可！