打蛋器打发的一次成功的中种拉丝提子面包
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人做过这道菜
叶子的快乐厨房
打蛋器能打出漂亮的手套膜做出超柔中种拉丝面包？这在很多人来说都觉得不可思议！家里没面包机也更喜欢原始的做法，请来好友高手指导一番，从此走火入魔一发不可收拾，连夜做了这个中种提子面包，吃货们的一轮惊叹中哄抢一空，促使我更加努力去做面包了！爱分享的我也把这方子加以整合与大家分享！
用料
| 中种 | |
| 高粉 | 170g |
| 牛奶（也可以加水） | 85g |
| 干酵母 | 4g |
| 主面团 | |
| 高粉 | 83g |
| 牛奶（或者水） | 30g |
| 奶粉 | 12.5g |
| 全蛋液 | 21g |
| 细砂糖 | 38g |
| 盐 | 2g |
| 黄油 | 21g |
| 葡萄干 | 40g |
| 朗姆酒（浸泡葡萄干的） | 酌量 |
打蛋器打发的一次成功的中种拉丝提子面包的做法
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中种材料拌匀，揉成团，室温发酵
2-3小时
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趁中种发酵时先将提子加朗姆酒浸泡。当时家里没了朗姆酒也就直接
下了
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发至面团底部拉起有蜘蛛网丝状
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中种发酵完成撕成小块，加入除黄油外的其他主面团材料用打蛋器一档搅匀后3档打至面团光滑
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加入黄油，葡萄干继续3档打发至扩展阶段拉开不断裂形成漂亮的手
套膜
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盖上保鲜膜室温发酵25分钟至两倍
大
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排气，过称平均分割成十等份，并
分别滚圆，松弛15分钟
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擀平卷或搓捏成喜欢的形状
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摆放去铺了高温不沾布的烤盘，放温暖的地方（或者放烤箱中层下面放一碗开水）二次发酵40分钟至2
-3倍大，面包表面刷上之前用剩的
蛋液
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烤箱210度预热，发酵好面包去烤箱中层，200度烤15-20分钟，顶部颜色过深可盖上锡纸至烤熟。
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取出面包，晾凉，去密封袋防止老化
小贴士
1.葡萄干最好用朗姆酒或者葡萄酒浸泡下更加美味
2.步骤7滚圆用四指拉拇指推的手法原地打转，不可过分重压
2.步骤7滚圆用四指拉拇指推的手法原地打转，不可过分重压
