奇迹-75
咖啡大理石纹蛋糕卷
8.6
综合评分
25
人做过这道菜
喜欢咖啡的味道，做了几次感觉不错，跟小伙伴们一起分享
28*28金盘
28*28金盘
用料
咖啡大理石纹蛋糕卷的做法
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咖啡用热水冲好备用
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玉米油、牛奶、细砂糖和咖啡粉用手动打蛋器搅拌均匀
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加入过筛面粉，“Z”字形搅拌至无颗粒
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后蛋法加入鸡蛋搅拌均匀，如图状态，这时候预热烤箱，180度10分钟
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蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打到提起打蛋器有弯钩，如图状态
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取三分之一蛋白霜与面糊混合均匀
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把混合好的面糊倒入剩余三分之二的蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀
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把之前的咖啡液倒在蛋糕糊里，略微搅拌几下，这一步必须搅拌几下，不要让咖啡液聚在一起，不然咖啡液聚在一起，做出来的蛋糕卷又苦又难看，也不要搅拌太开，因为想有些花纹
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就这样稍微搅拌几下即可
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倒在铺好油布的烤盘里，震去大气泡，抹平表面，放烤箱中层，180度18分钟
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烤好后立刻取出，震出热气，移出烤盘，放在晾网上，撕开四周油布散热，3分钟左右表面盖油纸，把蛋糕翻过去，撕开底部油纸，在盖块油纸，防止水分流失
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我用的这个咖啡，很有味道，颜色也美
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我打的咸奶油，200g奶油加15g糖粉，加这么点点盐，加一块半奥利奥，把奥利奥打成粉
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打发好的咸奶油
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蛋糕两边斜45度切掉一条，便于收口，涂抹奶油
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卷好冰箱冷藏定型
