奇迹-75
味道超赞的生巧
8.3
综合评分
642
人做过这道菜
生巧我改良了一下，个人感觉味道更好，没有那么甜，分享给朋友们，这里还教大家一个怎样把生巧切的漂亮的技巧，希望对大家有帮助
模具使用的15*15cm的方形模具可以出3*3的25块3*4的20块
也可以用28*28金盘加量做
牛巧450g 黑巧508g
淡奶油498g 水饴48g 黄油48g 朗姆酒适量
模具使用的15*15cm的方形模具可以出3*3的25块3*4的20块
也可以用28*28金盘加量做
牛巧450g 黑巧508g
淡奶油498g 水饴48g 黄油48g 朗姆酒适量
用料
味道超赞的生巧的做法
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首先吧油纸折好垫在模具里备用，没有这样的模具，也可以用其他的这个尺寸的盒子代替
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接下来把黑巧克力和牛奶巧克力还有黄油放在合适的容器里，建议室温低的把巧克力切小块，融化会好一些
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把淡奶油和水怡倒在奶锅里煮开马上离火，要用小火，避免粘锅糊锅
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把煮开的淡奶油倒进巧克力里快速搅拌均匀，盖盖子焖一分钟左右，在继续搅拌均匀一下，一定要都化开，否则吃的时候口感不好，实在没化开可以隔热乎水搅拌几下，水温不要太热，小心油水分离，喜欢加朗姆酒的这个时候加入就可以
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倒入模具轻轻震平，冷冻4小时以上，也可以冷藏，冷冻是为了切出来漂亮，我都扔冰箱冻一夜
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冷冻后用撒好可可粉，用刀直接切出你想要的大小，不用蘸热水切，很好切很整齐，刀要选刃薄一点的比较快
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口感和味道都很棒
小贴士
牛奶巧克力100g，黑巧克力113g，淡奶油110.6g，黄油10.6，水怡10.6，可以出3*3的生巧18块，但是大家要找到合适的模具，也可以用金盘，算出需要的尺寸，折好油纸，其它不用的地方找点东西隔一下
