西瓜皮用刨子刨掉外层硬皮,里层红色瓤也清理干净,留下青色皮。用盐腌制一晚上,渗掉瓜皮里一部分水。
捞出,平摊在篮子里在通风处阴半干,避免阳光直射晒成干。这样做出来的西瓜皮会韧到咬不动哒,当然,你要是练牙口,我也就呵呵了。
洗一下,沥干水滴切块。锅里放一点点水,加酱油,糖,烧开后把西瓜皮放进去小火收汁。快要干的时候滴几滴醋和几滴白酒进去翻炒一下,喜欢辣的,可以加点辣油剁椒。关火放凉即可,冰箱冷藏。
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