开心远妈
油焖茄子～～好吃到没朋友
8.1
综合评分
155
人做过这道菜
茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。
茄子的种类也相当多，常见的有（1）圆茄：植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，中国北方栽培较多。
（2）长茄：植株长势中等，果实细长棒状，中国南方普遍栽培。
（3）矮茄：植株较矮，果实小，卵或长卵。
（4）灯笼红茄：幼枝、叶、花梗、花萼均有星状绒毛。单叶互生。倒卵或椭圆形，绿或紫绿色。
好啦，茄子知识普及后要言归正传了。
我的这个茄子江南人家家常菜，但是各家各做法。自然出来的口味也各不一样。我的这个油焖茄子，油不多，茄子软糯入味，吃过的人，都恨不得添盘。😊😊不信你按着我的教程来一遍，PK下你以往吃过的。教过很多人做，总是一部分人会因为掌握不了火候而不能尽善尽美。
再次借下厨房平台，把这款家常菜推荐给大家
希望大家都能把家常菜做出五星美貌，六星味道。
茄子的种类也相当多，常见的有（1）圆茄：植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，中国北方栽培较多。
（2）长茄：植株长势中等，果实细长棒状，中国南方普遍栽培。
（3）矮茄：植株较矮，果实小，卵或长卵。
（4）灯笼红茄：幼枝、叶、花梗、花萼均有星状绒毛。单叶互生。倒卵或椭圆形，绿或紫绿色。
好啦，茄子知识普及后要言归正传了。
我的这个茄子江南人家家常菜，但是各家各做法。自然出来的口味也各不一样。我的这个油焖茄子，油不多，茄子软糯入味，吃过的人，都恨不得添盘。😊😊不信你按着我的教程来一遍，PK下你以往吃过的。教过很多人做，总是一部分人会因为掌握不了火候而不能尽善尽美。
再次借下厨房平台，把这款家常菜推荐给大家
希望大家都能把家常菜做出五星美貌，六星味道。
用料
油焖茄子～～好吃到没朋友的做法
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选食材，相当关键哦。不同种类的茄子做法有区别。这款油焖茄子必须用这个紫色长条茄子。还有这种皱皱的薄皮青椒，主意要辣的。不要用甜椒或不辣的，也不要用辣死人不偿命的朝天椒。
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清洗干净后，茄子头比较硬，用刀背拍一拍。然后就不要用刀了，不要用刀了啊。用手掰，辣椒也是。如图所示。
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请尽量用不粘锅，可以少用很多油。不是吝啬，是为了健康。中餐调味料，我实在没本事给出具体称重，只能适量。给个大致范畴吧，六根茄子这样一锅，我用了三勺油。
油八层热后茄子辣椒一起倒入锅，勤快地翻炒到基本上茄子都沾油了，看着亮晶晶的样子。
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关键步骤，转中火，加盖子。如图所示，露一双筷子的口子。勤快点，焖一会，用筷子翻一会，再焖，再翻，直到茄子全部软塌塌。全程不要加一滴水，加了，你就失败了。可以调节火力，觉得茄子要焦，就火小一点。
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茄子彻底软塌塌，开始酥烂的样子了，转小火，加生抽，加糖，糖我用一大勺。翻锅拌匀，不会翻锅就用铲，用筷子，都行。起锅，装盆。
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吃吧😄😄😄
小贴士
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