酥脆蛋香小饼干
7.0
综合评分
8
人做过这道菜
喵吖喵小欢
用料
酥脆蛋香小饼干的做法
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低筋粉100g
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白糖60g
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蛋黄与蛋清分离，分别放入不同的容器里
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这是蛋清。
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蛋黄中加入20g糖，搅拌至糖融化。
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当当～搅拌完是这样的。
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低速打发蛋白，打成这样的时候加入剩下白糖的三分之一。
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中速打发蛋白，打成这样的泡沫的时候再加入三分之一的白糖。
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高速打发蛋白，打成这样绵密细腻泡沫时加入剩下的白糖。继续高速打发。
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打发至提起小尖尖，没有弯钩就可以啦。就像这样。
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挖出三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里。搅拌均匀。
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这是拌匀后的样子。
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将拌匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜里，搅拌均匀。
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这是拌匀后的样子。
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烤箱预热，170度上下火。
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筛入低粉
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拌匀后是这样哒。
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我是灌到这个里面来挤的，也可以灌到裱花袋里面。
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挤成这样的圆形。放入烤箱中层，170度上下火，10-15分钟就可以啦。挤的有点丑。我这个已经是第二炉的了。之前那炉没考硬就被我拿出来吃了～
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最后出炉就是这个样子哒～
