懒人面包机吐司之泡面团预约大法

面粉过筛好，将除了黄油和酵母以外的所有材料称好倒到面包桶里，设置好第一次揉面20分钟的程序，开始揉面20分钟。如果您的面包机揉面团功能不是20分钟的，15分钟也可以。主要是把材料揉成一团。

第一次揉面团20分钟结束后，把面团拽出来，如果是干湿刚好的，就桶壁很干净，拽出来也不会弄得手粘粘糊糊，本方法不需要太大水量。这时候的面团做馒头包子还凑合，但用来直接做土司筋度是远远不够的，所以，把面团掰开，将称好的冷冻黄油直接包裹到面团中心去，把面团合拢好，稍微滚滚圆，免得黄油漏出来，放回到面包桶的一个角落。

此时，如果您用的是大水量土司方子，桶壁会有黏黏的面团糊，而且手也不方便拽出面团，那就请用手指直接在面团上掏洞，黄油放进去，面团掩盖好不露出黄油即可，然后面团会软塌塌的铺在面包桶整个底部，没关系，就让它那样懒骨头吧。咱后头也有办法对付它。

如果是很饱满干湿得当的面团，裹好黄油后，就直接放在面包桶一侧。然后将酵母粉集中放在挨不到面团的面包桶另外一侧。

如果是很湿答答的面团，没办法放在面包桶一侧，它肯定会慢慢的塌软在整个桶底。那就在面团的上面轻轻撒薄薄一层面粉，刚好隔离掉面团水份隔离开面团，不需要太多粉，找个角落撒薄薄一层就行，在面粉上再把酵母粉放上去，这样薄粉刚好隔离开面团和酵母粉，不会让酵母粉提前发酵工作。

此时，整个面团，内里裹有冷冻黄油，温度会比较低，黄油在后面等待的几个小时内会自然软化。而酵母黄油都没有加入面团，面团静置过程中会自然产生更好的筋度。让第二次加入黄油酵母的面团揉起来能更快速出膜。而酵母如果第一次揉面就加入的话，在第一次揉面和漫长的静置过程中就会开始发酵面团，那正式烤的时候就会发过头导致组织不好了。黄油第一次揉面就直接加入的话也会影响出膜。

裹入好黄油，单独放好酵母的面包桶此时轻轻的放回面包机里。选择预约烘培，我一般是在睡觉前大约半夜11点多的时候开始揉第一次面团，整理好放入面包机时刚好是11点半，此时我选择 程序4和风面包功能，设置重量750g，设置烧色浅，设置预约7个小时后完成（就是早上6点半我起床的时间面包刚好烘培完毕）。第二天早上，我会在6点25起来，提前五分钟把烘培好的土司取出来。

如果是材料复杂的方子比如酸奶糖粉等多的方子，会提前8分钟，看着色好了就取出来。只要表层着色好了完全就可以取出了，如果老实等到烘培结束后再取出侧面和底层的皮就会太厚了颜色过深。所以烘培请一定要选择浅色！