消暑玉米冬瓜羹

提前备好料，放在一齐再开煮是我一直的烹调习惯，这样在烹饪过程不会担心漏掉其中哪一样，每一道材料都很重要。做菜时保持清晰的思维也是很重要。废话少讲，说下备料的关键：玉米买回来后弄成一颗颗玉米粒，用料理机打成蓉（这一步很重要，最好做出来的羹带有浓浓的玉米味道全靠这步了。）个人不主张用调味粉，纯天然无添加最健康，所以整个过程做了下了一勺鱼露和散点胡椒粉，无需任何调料。 冬瓜切成粒备用。瑶柱提前用水泡，保留泡过的水，泡开后将瑶柱弄成一丝丝的，更能出味。

加入姜片，少量油，将切好粒的冬瓜倒紧锅中炒一下。冬瓜比较寒，这样做可以祛下寒，祛掉冬瓜的生味。

翻炒一下冬瓜后，加入清水。沸腾后，加入用料理机打好的玉米酱。

加入提前2小时熬好的玉米鸡汤高汤。这一步很多人用史云生鸡汤和玉米粉或马蹄粉代替，但若然你追求的和我一样是纯天然无添加，又不嫌麻烦，可以参考我这种做法自己熬制天然汤底。我是买了半只清远走地鸡加玉米芯玉米须来熬制，玉米肉直接用料理机打成浆。也可考虑买鸡架来熬汤，成本相对低些。

鸡汤，玉米，冬瓜一齐熬制，继续炮制汤底，这时的汤的颜色可能不太好看，但是鸡和玉米的味道完全带出来了。不用心急～ 一边熬一边捞掉浮起的泡沫，那会影响口感。

加入海鲜干货和肉丸

加入瑶柱。这里提醒下瑶柱最好撕成丝更出味。我一下子忘记了。

菇和各类蔬菜最后放。煮约3-5分钟后。最后倒入蛋清和少许豆粉收芡，再放些许鱼露和胡椒粉调味，准备上盘！

大功告成

浓浓的玉米味道伴着清新的冬瓜，海鲜的鲜味完全融入羹中。让你吃完一碗还想来一碗，消暑消暑，吃完什么烦恼都没有了：）