五花肉一斤切麻将块,洗干净沥干水
在锅里放一点点油,不用多,五花肉会出油,只是避免粘锅,如果你喜欢,可以用不粘锅就不用放油了。
把五花肉小火煎一下,注意不要溅到自己,因为煎到发黄时油会啪一下的响,这样油就会被扁出来。
煎得差不多放冰糖,翻炒,融化后放姜,大料,料酒,酱油翻炒均匀后加入热水末过肉
我比较懒,把肉放在高压锅10分钟后就能压得比较软,但是不是特别软,这样比较适合出锅继续炖和收汁,不能直接用高压锅炖出来吃啊……这样肉没有味道,水太多,必须炒锅收汁(这是刚出高压锅放到炒锅时的样子)
在炒锅上继续炖20分钟(时间长短自己掌握),感觉口感够了马上大火收汁即可,这样很省时间而且我觉得肉的口感同直接用锅炖出来的口感一样样!只要你不要在高压锅上全给炖完了事就好