芝gi芝
蒸焦糖布丁- 倒扣冷藏一晚更好吃！
7.6
综合评分
36
人做过这道菜
用料
蒸焦糖布丁- 倒扣冷藏一晚更好吃！的做法
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焦糖制作：水、50g砂糖放鍋裏煮至焦糖色 離火 加入1大勺開水 搖動鍋子混合
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趁熱將焦糖液倒入布丁模中（一層就夠）放一邊冷卻備用
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布丁液制作：牛奶、砂糖放鍋裏加熱到6、70度（大概鍋邊剛冒一點泡就要馬上關火）
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雞蛋用筷子打散（要用筷子）把牛奶慢慢加入混合
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加入香草精拌勻 把布丁液過篩2-3次（一定要過篩） 布丁液要緩慢地倒！
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倒入布丁模中 把布丁模離台面2cm輕震幾下盡量把空氣震出 如果表面有氣孔用牙籤挑出（一定要盡量敲出氣泡）鍋燒開水 放入蒸 鍋蓋不要全蓋上 稍留點空隙 調中小火蒸15至20分鐘（這個我蒸了20分鐘 時間視布丁大小而定）
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稍放涼 趁還有余溫時脫模（一定要沒完全冷卻前脫模哦！不然焦糖冷卻了會粘住模具不好脫）用一根牙籤沿著周圍輕划一圈 碟子蓋上模具 倒扣拍拍頂部就出來了
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倒扣後可以馬上吃 不過我建議放冰箱裏冷藏一晚 讓焦糖液把布丁底部浸泡入味更好吃！這是冷藏一晚的布丁 看到底部的布丁被焦糖化了吧？非常好吃哦！
小贴士
打蛋一定要用筷子 如果用打蛋器會充入大量空氣 布丁就會出現很多洞
過篩布丁液的過程要慢慢的倒
蒸的時候不要大火 中小火就好 而且鍋蓋要留點空隙！
過篩布丁液的過程要慢慢的倒
蒸的時候不要大火 中小火就好 而且鍋蓋要留點空隙！
