巧克力冰淇淋

蛋黄，牛奶，砂糖一起小火煮。

小火煮开，不停的搅拌，一定不能停！！！！这一步根据自己的习惯来，一般煮开就达到消毒杀菌的作用，如果想吃更浓郁的冰淇淋可以煮到冒上来再关火。

煮好的蛋奶液放凉水里加速降温，还是需要不停的搅拌，直到锅底的温度不烫手。

冷却的蛋奶液可以放冰箱冷藏也可不放，反正打发淡奶油速度很快，一会就要用到蛋奶液。淡奶油里加速甘纳许打发。这个甘纳许的量还不是最多，上一次我用280克淡奶油加了170克甘纳许，味道超浓超好吃！

打发到这种裱花程度不需要一分钟，因为之前盆和奶油都冷藏过得，打发时又垫了冰袋。个人感觉加了甘纳许或者果酱的淡奶油更快。

煮蛋奶液之前就冷藏的淡奶油

蛋奶液拿出来倒入巧克力奶油盆里。

分量多所以从中间小范围搅拌，画圈搅拌没问题啊！

很快就混合均匀，这种状态！

再来一张！

入模具，硅胶的平模一开始就可以放木棍，竖模冷冻一小时半凝固状态再把木棍插进去固定好。做了大大小小20个模具的冰棍，还剩少部分倒格拉斯里冷冻起来了！

巧克力口味

香草口味

蜜红豆口味，蜜红豆在最后一步混合就好！

这是模具倒满剩下的放格拉斯里。入冷冻零下7度，拿出来就可以直接挖球，如果冷冻室温度较低太硬，室温软化一些再挖。

中间变温层零下7度

最后这一萌图不是我原创的，是烘焙爱好群里兜兜同学的全蛋雪糕，没错，不晓得怎样消耗蛋白的童鞋有福利了，全蛋也可以做出来哦，兜兜童鞋说需要先把鸡蛋打散再混合牛奶和砂糖哦，千万别忘了😁