把牛奶,砂糖,蛋黄放入奶锅里最小火一起煮,期间要不停的搅拌,一下也不能停,停下蛋黄就会变成蛋花。
蛋黄液表面充满泡沫后再煮一小会就会完全烧开,这时候离火放入冰水里继续搅拌。
打发淡奶油,不需要加糖。我的小助手非常称职。
打发到有纹路不怎么流动的就行。颖宝贝打发淡奶油时我已经把草莓酱和蛋黄液混合起来了。
打发好奶油后把草莓蛋黄液倒入淡奶油里搅拌均匀。
倒入容器中入冰箱冷冻室,我是放入零下七度的冷冻室,这样拿出来吃的时候直接就可以挖球了,如果太硬就要软化一些再挖。
这是前几天做的,抹荼的不是这个方法,抹茶的没有液体量,是生蛋黄做的。我一共做了草莓,柠檬,巧克力,香草,抹茶五种口味的,还差一个芒果的没有做,这一两天就开干。
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