Ivy不是吃货
原汁原味红烧鸡肉
7.5
综合评分
134
人做过这道菜
这道红烧鸡是跟着老爸学的，老爸是个徽菜的传承者，这道菜的做法保持了鸡肉的原汁原味，除了基本的材料，没有添加其他的调味品。容易上手哦~
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介于很多人觉得步骤不是很全，对新手来说不友好，不过做菜放盐那是必须的呀，还有要炖这么久的鸡当然需要盖锅盖喽～
不过还是对给那些造成困扰的同学们深感抱歉，下面的菜谱我已修正过，欢迎指出问题，我会继续改进！
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介于很多人觉得步骤不是很全，对新手来说不友好，不过做菜放盐那是必须的呀，还有要炖这么久的鸡当然需要盖锅盖喽～
不过还是对给那些造成困扰的同学们深感抱歉，下面的菜谱我已修正过，欢迎指出问题，我会继续改进！
用料
原汁原味红烧鸡肉的做法
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1、鸡肉切块，不要太大，小点口感更好
2、切好的鸡肉放锅里，加入冷水煮沸，捞出用冷水洗净，待用。
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准备好适量的姜、蒜、干辣椒，料酒，生抽和老抽，盐，糖，如果有茴香什么的也可以准备起来。
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1、锅里倒入适量的油，放入生姜（怕鸡肉炒的时候粘锅可以稍微多放点油）
2、油热后（生姜周边起很多细细的泡泡时）放入鸡肉，加白糖和生抽干炒3到5分钟，鸡肉稍稍有点上色，这样鸡肉比较香
3、加适量老抽，老抽是用来上色的，现在的颜色就是你烧完成品的颜色，所以多少看你个人对色泽的要求哦
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1、放入半袋料酒（一整只鸡可以放一袋料酒）
2、加适量水（水的多少按鸡的年龄来定，如果是老母鸡的话水量要没过鸡肉2厘米左右，如果鸡比较嫩，以水刚没过鸡肉为准）
3、加入刚刚准备好的干辣椒、蒜、茴香、适量盐
4、大火煮沸后小火慢慢烧，直到汁收的差不多的时候
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最后小火收汁，翻炒1分钟。土里土气的农家原味鸡就出锅了。很香的。
小贴士
步骤不麻烦，没有乱七八糟的调味品。大火烧开后小小火慢慢烧才好吃。
TIPS：在收汁收的差不多的时候可以试一下咸淡和有没有熟透，如果没有加适量开水，继续烧进行补救！
TIPS：在收汁收的差不多的时候可以试一下咸淡和有没有熟透，如果没有加适量开水，继续烧进行补救！
