《昨日的美食》之味噌煮鲭鱼

书中成品如图所示

准备原料：青花鱼一条。

啊不对，这才是原料。

青花鱼去头和内脏，沿脊骨对切成两片后，再对半切开。
如果是新鲜的青花鱼，直接煮就可以，但我这里只能买到冷鲜的，所以用盐和柠檬汁腌制去腥。

准备生姜一小块，切片。

在小一点的不粘锅中倒入生姜片，再加入1/2杯水、米酒2大勺、酱油1/2大勺、砂糖1/2大勺、味醂2大勺、味噌1又1/2大勺，搅拌均匀并煮开。

将腌好的青花鱼块铺入锅中，煮开后盖上锅盖，小火煮10~15分钟。

青花鱼煮熟后夹出，放在盘中。

余下的汤汁用大火收汁至较浓稠，再倒到鱼肉上。

然后就可以上桌开吃啦。