煮过的玻璃瓶倒扣晾干
杏子去皮去核:杏子洗净削皮去核,或者烧一锅滚水,杏子放入滚水中烫30秒捞起待不烫手之后剥皮,去皮之后掰开去核,注意如果锅子小或者水放太少(就是我)或者要煮的杏子很多,要分批烫,不要一下子全倒入锅中,因为这样会受热太慢等到能剥皮的时候整个杏子已经炖熟了,水的量刚好没过杏子是最好的
杏肉倒入锅中(最好是不粘锅)
倒入白砂糖,大火煮,边煮边搅拌
随着加热和搅拌,杏肉慢慢化掉,渗出很多水
撇掉表面的浮沫
熬到比较浓稠的样子,可以改成中小火,挤入柠檬汁继续熬5分钟,关火趁热装入瓶中,不要装太满,留一点空间,装好马上盖上盖子倒着放,高温可以杀死瓶盖上的细菌。