猪小排洗净，放入锅中加入冷水烧开，洗净后控干备用。梅干菜泡发，用清水漂洗几遍，洗去泥沙。蒜、香葱和老姜分别切碎。
炒锅加热放入油，加热至5成熟时入姜末和蒜末炒香，放入梅干菜翻炒至所有梅干菜都变得油润了，再加入黄酒、生抽、白砂糖，翻炒均匀后即可熄火。
把炒好的梅干菜和排骨拌在一起，铺在盘子中，放入蒸笼大火蒸40分钟，出锅撒上葱花。
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