琵琶腿洗净去骨，加入适量盐和料酒腌制片刻。
将去骨后的琵琶腿皮朝下放在锡箔纸上，裹成糖果状，二头拧紧。放入蒸锅中，中火蒸制30分钟左右。
另取一锅，倒入清水，放入当归、枸杞、小火煮开后，再煮15分钟，倒在容器中冷却备用。
将蒸好的琵琶腿放入容器内，倒入花雕酒，放入冰箱冷藏7个小时以上，便可切片食用。
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