南瓜洗干净后切片。
上锅蒸熟,稍微凉一点的时候控一下水。
取200克南瓜,加入250克面粉、3克酵母(南瓜泥水分很大,所以不需要额外加水)。
揉成面团,盖上保鲜膜放一边待用。
将白色面团材料全部放入容器中,揉成团。
将南瓜面团和白色面团一起放温暖的地方发酵。
(目测面团发酵后的体积至原来体积的2倍大小即可。用手指沾些面粉插进去,如果出现不立即回弹的凹洞就表明面团发酵完成了。)
揉面排气,尽量多揉哈,把空气排干净,这样做出来的馒头才会有劲道哦。
排气后将白色面团分成70%和30%的两份,70%的一份加入红曲粉揉均匀、30%的一份保留原色。
将三色面团各均分成2份。
取一个白色面团,搓成条状。
取红色面团,用擀面棒擀开,包裹住白色面团。
捏紧收口。
把黄色面团,用擀面棒擀开,包裹住红色面团。
捏紧收口。
将搓好的长条去掉两头后,切成等份的小剂子。
取2个小剂子,重叠,用筷子在中间压一下。
取出筷子。
放入蒸锅,醒发15-20分钟。
大火烧开后转小火蒸15分钟,馒头蒸好后先不要揭盖,焖5分钟后再揭盖子。
成品图。