重芝士蛋糕

先把100g的消化饼干擀碎饼干碎，有料理机的直接放里面打碎，越碎越好，不够碎的话后面放模里的时候会压不平，切蛋糕的时候容易散

50g黄油隔水融化，一般100g的饼干碎需要50g，黄油少了一脱模的时候会散掉的，饼干倒入融化黄油内搅拌均匀(各种方法的搅拌哈，让饼干碎全部沾满黄油就好)，把搅拌好的饼干碎倒入6寸模具内，用勺子或者杯底压实压平，放到冰箱备用

奶油奶酪250g切小块，室温软化。夏天软化基本上没什么问题，直接放室温几分钟就可以了，如果冬天气温比较低的话隔热水软化，就不用耗时太久啦，软化不到位的奶油奶酪比较难打成顺滑没颗粒的状态

软化后，用打蛋器打到顺滑无颗粒的状态，看上去轻盈且颜色会偏浅，形象点说就是像羽毛

往奶酪糊里加鸡蛋，要一个个加，加一个搅拌均匀再加另外一个，一性加进去会难乳化，乳化不好就会变成油水分离了

三个鸡蛋加加进去搅拌之后奶酪糊

往奶酪糊里加入15g的玉米粉搅拌均匀

奶粉加水冲开，奶粉做出来的蛋糕比现成的牛奶会香一些，冲开的奶倒到奶酪糊里搅拌均匀

柠檬汁10g,必须说的是，柠檬汁是增加蛋糕的口感，如果你减糖了，柠檬汁也要减，不然会酸酸的哦

搅拌好的奶酪糊倒到铺好饼底的模具

130度，用水浴法烤2个小时，模具上还要放一张纸，蛋糕就没那么容易开裂或者上色过度了，温度因烤箱而异哈，我烤箱比一般烤箱温度要高，烤重芝士的时候都要用到“水浴法”，可以把整个模具用锡纸包好后放到水里烤，也可以像我这样放一盘水在烤网下，这样就不用担心水会进到蛋糕里了