胡瓜蛏煎
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人做过这道菜
拾鱼记
连江人爱琢磨吃，光是蛏煎，就可以翻出各种花样
用料
胡瓜蛏煎的做法
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西葫芦擦丝
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韭菜切段
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鲜蛏剥肉，这是个技术活，实在搞不定，可以用开水稍微烫一下蛏，这样去壳取肉很容易。不过不烫开水更原汁原味。蛏肉图片忘了拍
胡瓜丝、韭菜、蛏肉一起下锅炒熟
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捞出滤去汁晾凉备用
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待料都凉了，加地瓜粉，粉不用太多，偏干可以加一点水
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加盐、糖、味精，拌匀
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取不粘锅，倒油，取一部分面糊入锅，压平
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闻到香味，晃动锅，面糊会移动就说明煎好可以翻面了。材料本来就熟的，所以很快就煎好了
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出锅
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来一张侧面
小贴士
给的方子大概能煎2-3锅。
做的随意所以很多都是适量，主要还得看个人口味。
没有蛏，用海蛎或者其他海鲜也可以
做的随意所以很多都是适量，主要还得看个人口味。
没有蛏，用海蛎或者其他海鲜也可以
