炖酒蛏（插蛏）

Name: 炖酒蛏（插蛏）
Ingredients: 2斤鲜蛏; 半盆开水; 看个人喜好青红酒; 2片姜片; 1小勺白糖; 葱段

4 人做过这道菜

拾鱼记

插蛏是道福州特色菜，清淡的海鲜料理。必备的材料是自酿的青红酒。作为福州人，这菜是从小吃到大。
能喝酒的可以全青红酒代替水，不能喝酒的，就加1-2勺增香去腥。

用料

鲜蛏	2斤
开水	半盆
青红酒	看个人喜好
姜片	2片
白糖	1小勺
葱段

炖酒蛏（插蛏）的做法

鲜蛏用盐水养两小时，吐沙，然后洗净
找一个大小合适的盆，铺入姜片，把两斤蛏整齐插入，“两脚”朝上，这样一加热，残留的淤泥会喷出
倒入开水、青红酒，撒上白糖（去腥），摆两个葱段在表面，锅内倒水烧开，入锅炖煮10分钟左右
10分钟后关火出锅

小贴士

其他材料可省，青红酒必不可少。

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该菜谱发布于 2016-06-09 17:01:39

302 收藏

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炖酒蛏（插蛏）的答疑

林_nzba 2018-03-01
4 赞

须须应该朝下蒸

作者回复 2018-04-12

嗯，朝下说是加热后会让蛏剩下的泥喷在碗里，可是我觉得朝上喷锅里不更好？嘻嘻
weihua_fy1n 2021-06-13
0 赞

不是福州老酒，不正宗。

作者回复 2021-06-16

福州老酒不就是青红酒？
宿命的风-1 2020-06-17
0 赞

加水是什么意思？？这是个汤吗

作者回复 2020-10-17

是汤呀

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