备料
牛肉冷水入锅,加姜片,水沸后继续煮二十分钟到半小时。
煮肉过程中用勺子捞起肉沫,时间差不多后起锅。
冷水继续清洗干净,捞起放一边待烧。
热锅入油,小火加入干辣椒、花椒、姜片、豆瓣酱炒制煸香。(拍照时豆瓣酱忘记放了……)
倒入牛肉翻炒几分钟,加适量热水没过肉身(哈哈,肉身……),再加红烧酱油(老抽),少许盐(豆瓣酱已经比较咸),最后把小葱绕一绕整体扔进锅里,小火关盖。
90分钟左右,汁水收了六七成,再开大火收汁。
成品
上传你做的麻辣红烧牛肉