奶酥菠萝包
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人做过这道菜
小家318
应该说，只有这款菠萝包未受到任何差评，不管成功与否，“白老鼠”们总是很给面子的吃完
用料
| 奶酥馅 | |
| 黄油 | 68克 |
| 盐 | 1克 |
| 糖粉（不喜甜的可适量减少） | 34克 |
| 全蛋液 | 38克 |
| 全脂奶粉 | 90克 |
| 菠萝皮 | |
| 黄油 | 120克 |
| 糖粉 | 100克 |
| 全蛋液 | 70克 |
| 全脂奶粉 | 20克 |
| 低筋面粉 | 170克 |
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 细砂糖 | 26克 |
| 蛋黄 | 36克 |
| 水 | 170克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 细砂糖 | 85克 |
| 盐巴 | 5克 |
| 粉末油脂 | 50克 |
| 水 | 120克 |
| 无盐黄油 | 20克 |
奶酥菠萝包的做法
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首先制作奶酥馅，软化黄油，用打蛋器打软，再加入盐、糖粉、全蛋液、奶粉搅拌均匀，装盘备用
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接下来是菠萝皮，室温软化黄油，加入糖粉打至颜色发白，体积膨大，分次加入蛋液，每加一次充分搅匀再加入下一次，直至全部加完并搅匀，加入奶粉搅拌均匀，倒入过筛低筋面粉搅拌均匀，备用
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将中种面团里面的面粉、砂糖、蛋黄、水和酵母全部放进面包桶，揉成面团，大概15分钟，揉出面筋后，成形发酵30-50分钟
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中种面团发酵完成后，加入主面团的面粉、砂糖、盐、粉末油脂和水，搅拌15分钟，加入黄油继续启动搅拌15分钟
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取出发酵好的面团，静置10分钟，排气，平均分割成60克/个，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约30分钟，取出菠萝皮馅料，每个20克分割
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分割奶酥馅料，每个15克，搓圆备用，将菠萝皮拍平，压在面团上，包入奶酥馅，将面团收紧捏合，内馅料要紧紧包住，将包好的面团放入纸杯模型，表面刷蛋黄液，进行发酵30-50分钟，烤箱上火230度，下火190度，烤15-18分钟即可。
