红烧鲫鱼

先把鲫鱼细干净，肚子里面的黑色的东东全部挂掉，以免吃到嘴里苦！顺着打成斜道口！沥干水，抹上盐！腌15到20分钟！

蒜，姜，葱，辣椒切碎待用！

茶油烧热（茶油烧荤菜没腥味），放入一两片姜炸香，再放入鱼煎至两面金黄！盛出！

油烧红，放入葱白，姜，蒜，辣椒爆香！加一碗水，把鱼放入！水最好能淹没鱼！水开后，依次加入生抽，老抽，蚝油，料酒！关小火，盖上锅盖！

快收汁的时候放入一点盐，味精，葱，（喜欢大蒜叶的也可以放），出锅前淋上一点茶油（去腥）！