肉夹馍，从炖肉烙饼开始
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人做过这道菜
张良心Dafan
一直想吃陕西名吃肉夹馍的看过来，自己做健康卫生，菜谱在这里！
下面的菜谱是可以做6个份的量。
下面的菜谱是可以做6个份的量。
用料
| 猪肉 | 500g |
| 糖 | 一大勺子 |
| 料酒 | 一大勺 |
| 生抽 | 两大勺 |
| 老抽 | 两大勺 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 三片 |
| 葱 | 一根 |
| 大料 | 2颗 |
| 花椒 | 10颗 |
| 香叶 | 一片 |
| 桂皮 | 一块 |
| 盐 | 适量 |
| 馍 | |
| 中粉 | 300g |
| 酵母 | 4g |
| 泡打粉 | 2g |
| 温水 | 160g |
肉夹馍，从炖肉烙饼开始的做法
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猪肉过开水去浮沫
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加入调味料，（我多加了两个蘑菇增减鲜味）小火慢炖1个半到2h至肉丝分离软烂，卤水可以同时卤上鸡蛋，最后剁碎一起夹进馍里
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炖肉的时候和面做馍：先用面粉与酵母泡打粉混合均匀
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加入温水，用手揉成面团，揉10分钟左右至面团光滑均匀，加盖保鲜膜让面醒一小时左右
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将醒好的面团，揉成长条，分成6个等份
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每个面团，擀成一边粗一边细的扁长条，表明刷上油，从粗面卷起到细的一侧
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将卷起的面团压扁
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入烤箱200摄氏度15分钟-20分钟即可
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取出烤好的馍，晾凉，从中间切开，加入煮好的肉，美味肉夹馍就做好了
小贴士
原则上是用五花肉有多汁的口感，不吃肥肉的就可以以瘦肉为主来卤制。
