第一步把所有材料称好,除了油和酵母放一边。面粉,糖,盐,鸡蛋都一次放入搅拌面团的容器里,我叫它和面盆。
加入凉水,我的面粉吸水率高,我用110-120克。我用过新良,百钻,舒可曼,很多牌子面粉,吸水率都不相同。一边加水一边搅拌,成面团,没有干面粉就可以了。
然后把面团直接拿出来放到硅胶垫上,(我是用硅胶垫的)然后拿酵母就直接倒面团上,用刚才和好的面团把酵母粉都裹起来揉几下,把酵母粉大致均匀的揉进面团。图片是我酵母,红袋
油就放在硅胶垫旁边,(如果是黄油,一次性加入也没有问题)我的是无味植物油,手蘸油,抹在硅胶垫上,或者面团上。当然你也可以用刷子刷油。因为手蘸油,可以防止面团粘手。然后把油揉进面团,觉得粘手了就再蘸油,抹面团上,继续揉,也可以摔打。重复这个步骤,直到把称好的油全部揉进去。这中间要有耐心,新手不要急于查看手套膜,耐心点,尽量中间不要停,直到油脂全部被面团吸收。这次用了20分钟,图上是我这次的手套膜,我第一次用了40分钟才出。
出膜后,就可以直接整形放入模具。把面团基本均匀分为三份,把每一份都尽量擀开成长方形,这个对于新手不太容易,不过多做几次后就不成问题!具体步骤,把每一份擀开卷起,再次擀开卷起,这就可以放入模具。把三份都做好放入模具,然后在面团上刷上一层水,不要太多!然后等待发酵至七分满,就可以放入烤箱烤制。其实夏天还好,如果天气太凉,或者赶时间,我再告诉你们一个小窍门。小贴士!
烤箱温度和时间这个不能一概而论!我的烤箱35升,温度偏高,125度20分钟135度20分钟,就可以出炉!自家烤箱只有自己了解。麻烦根据实际情况自己调节哦。
手撕味道更好!
拉丝不错吧?
给大家看看这是小白按时方子做的,做到凌晨一点到三点左右。截图有时间显示
拉丝哦!
给我10086个赞,嘻嘻,小小的骄傲一下下
这位MM为了吃到美味土司,做到凌晨3点。大概全过程是2个小时左右吧
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